Speaker 1: 0:00

Recuerda que puedes escuchar este audio horas antes de su estreno y sin publicidad, suscribiéndote en cesarvidaltv. ¡Gracias, vida Sana con Elena Kalin-Nikova Estamos de regreso. y estamos de regreso para dar inicio a ese programa doble y sesión continua que todos los miércoles, aquí en La Voz, dedicamos a la salud. Ya saben, ustedes, que en primer lugar vendrá Elena Kaliníkova y nos hablará de la vida sana, de la existencia saludable, del naturismo, y luego daremos un salto cualitativo y nos iremos a la salud de la mente, a la salud de la psique, y ahí será don Miguel Ángel Alcarria el que nos lleve de su mano. Pero bueno, ya ha llegado Elena Kalinikova. Elena, muy buenas noches, muy feliz año nuevo y muy bienvenida de nuevo a La Voz.

Speaker 2: 1:37

Muchísimas gracias, césar. También feliz año para todos vosotros. Y bueno, vamos a empezar este programa. Y como empezamos el año nuevo, muchos, como todos los años, quieren implementar hábitos nuevos y saludables y con el menor esfuerzo posible. Y curiosamente he visto que una de las peticiones más demandadas es la de cómo sustituir el café. Y me preguntan mucho ahora, al principio de este año nuevo, mi opinión sobre el café con hongos adaptógenos, así que en este programa voy a dar algunas pistas y mi opinión sobre ellos. Entonces, si bien, este café con hongos está ganando fama y es la tendencia de alimentación saludable.

Speaker 2: 2:25

Se utiliza desde hace muchísimos años en diferentes culturas asiáticas y básicamente, que es? un café con hongos? Es café en grano molido con hongos en polvo. Lo podemos encontrar molido para utilizar en diferentes cafeteras o en cápsulas también, y hay marcas que ya venden el mix preparado con cantidades suficientes como para que se siente uno beneficiado, supuestamente, y apto para el consumo para todo el mundo entre comillas. Entonces, hay quienes prefieren hacer sus propios mixes, es decir sus mezclas propias, comprando los hongos en polvo sueltos y agregándolos a su café de preferencia, o bien comprarlos ya hechos.

Speaker 2: 3:13

Entonces, por ejemplo, una reciente revisión publicada en la revista Molecules concluye que algunos de los hongos medicinales utilizados en las mezclas con café tienen propiedades inmunostimulantes y pueden ayudar a regular el metabolismo y, gracias a su elevada actividad antioxidante, los hongos medicinales también pueden ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento. Antes me gustaría repasar un poquito qué son los adaptógenos y también las variedades de setas o hongos medicinales que existen y con los que se suele mezclar el café. Por supuesto. Entonces, los adaptógenos se utiliza esta palabra para indicar aquellas sustancias naturales como podrían ser las hierbas, raíces y hongos que, como la palabra lo indica, ayudan a adaptarnos.

Speaker 2: 4:10

Que, como la palabra lo indica, ayudan a adaptarnos, adaptarnos al estrés físico, mental, emocional, ambiental, a encontrar el balance y regular la propia capacidad del cuerpo de sanar. Y también, pues generan mayor resiliencia y permiten que el cuerpo pueda adaptarse a factores adversos que pueda presentar el ambiente e influyen positivamente en nuestra respuesta al estrés. Y, a su vez, tiene propiedades terapéuticas al ser antioxidantes, antiinflamatorios y refuerzan el sistema inmunológico. Y dentro de este grupo de sustancias con superpoderes encontramos los hongos medicinales, también llamados funcionales, y, además de ser adaptógenos, ayudan al cuerpo en sus procesos de desintoxicación y limpieza, y los beneficios nutricionales pueden variar según el tipo de hongo. Hay muchísimas especies de hongos y los más conocidos y utilizados en el mezclado en el café son los siguientes El Cordyceps, que mejora el rendimiento físico, aumenta los niveles de energía y la resistencia y también ayuda a recuperarnos del estrés Y se utiliza para combatir afecciones del sistema respiratorio y favorece la longevidad y favorece la longevidad.

Speaker 2: 5:30

Luego, el muy bien conocido el hongo chaga Es un gran antioxidante, antiviral y antiinflamatorio y también refuerza el sistema inmunológico. Melena de León, también conocido por su nombre en inglés Lyme's Mane, tiene efectos cognitivos, impacta positivamente en la memoria, el aprendizaje, el foco y en la concentración. Luego la cola de pavo, que en inglés se dice turkey tail, refuerza el sistema inmune, ayudando a prevenir y tratar virus e infecciones, y también es muy buena para la digestión. Reiche se lo conoce como el hongo de la inmortalidad. Regula el cortisol y mejora el descanso.

Speaker 2: 6:15

Maitake regula el azúcar en sangre y el colesterol y favorece la fertilidad y reduce la presión arterial. Y por último, me gustaría mencionar el shiitake, que previene infecciones, refuerza el sistema inmune, potencia el funcionamiento de nuestro cerebro y mejora la libido y mantiene la salud cardiovascular. Entonces, ¿cómo se consume este café? Pues, se toma como uno tomaría normalmente el café solo con leche, con o sin azúcar, etc. Y prácticamente no se le cambia el sabor. De hecho es muy similar al café tradicional. Los beneficios de los hongos adaptógenos en general se empiezan a ver entre las tres o cuatro semanas de consumo. Sin embargo, puntualmente las propiedades cognitivas, por ejemplo de la melena de león, pueden percibirse al instante y son sustancias bastante seguras, sin efectos adversos ni contraindicaciones, y no producen acostumbramiento. Sin embargo, ante una patología o condición especial, siempre recomiendo consultar con un médico especialista actualizado Y por ejemplo Teresa Funk, que es reputada nutricionista de la Universidad de Harvard humanos.

Speaker 2: 7:36

Ninguna de esas investigaciones se ha realizado con café de hongos, por lo que no hay garantía de que se conserven los beneficios para la salud después de procesar los hongos y mezclarlos en bebidas de café. Y en mi opinión el café de hongos no merece mucho la pena, a no ser que usted sea una persona consumidora habitual de café, porque básicamente son los granos de café mezclados con hongos medicinales procesados y al ser procesados, ya perderían muchas de sus propiedades medicinales. En las etiquetas de los productos nos ponen qué es lo que contienen los hongos medicinales en general, y esto muchas veces tiene poco que ver con lo que quedará de los nutrientes tras ser procesados y después, además, preparados como un típico café con el agua hirviente perdón, hirviente a la temperatura de los 100 grados centígrados. Obviamente algunas propiedades medicinales se conservarán, pero no puede compararse con el hecho de tomar el suplemento de hongos medicinales diluidos en agua.

Speaker 2: 9:01

Además, el hecho de tomar el café de hongos no resta las propiedades perjudiciales del café, únicamente. Lo beneficioso que veo en este nuevo hábito es que tomaréis un poco menos de cafeína, ya que las setas no la contienen, y algunas propiedades beneficiosas de los hongos se conservarían. Que algo es mejor que nada. Y además desconocemos el proceso bioquímico que se produce al mezclar los granos de café con hongos, porque podría ser tanto beneficioso como no. Así que siempre he estado a favor de los hongos medicinales, y lo estoy, pero en forma de suplementos y especialmente si son silvestres, y en cambio estoy en contra del café y tengo el programa entero que hice hace años, donde expongo las razones y datos científicos sobre el tema del café. Eso sí, si sois bebedores habituales del café, entonces sí que podría mejorarse un poco este hábito, probablemente al adquirirse el café de hongos o si lo hacéis vosotros mismos en vuestra casa. Pero si no tomáis el café es mejor seguir así, ya sea con hongos medicinales o sin ellas.

Speaker 1: 10:19

Pues, me parece más que interesante y más que digno de reflexión. Querida Elena, muchísimas gracias, como siempre, y nos volvemos a encontrar la semana que viene.

Speaker 2: 10:31

Muchas gracias a todos vosotros y un beso para todos.